Velocissimi da fare questi crackers, anzi super veloci, mi credete?Non serve nessun grammo di lievito, basta la farina, un buon olio di oliva extravergine, sale e acqua e e se vi piacciono i semi di sesamo da mettere sopra la superficie prime di infornare.Altrimenti potete non mettere nulla sono ugualmente buoni.Quindi se vi trovate senza […]
Siamo abituati, in periodo di normalità, ad assumere il cibo velocemente, al bar, al tavolo della mensa, “facendo il giro del tavolo” quando si arriva a casa in pausa pranzo e il tempo è contato, senza soffermarci su quello che non manca mai ogni giorno sulla tavola, il pane.Le origini del pane sono antichissime, soprattutto […]
Mi piacciono per la loro semplicità…con poco le farcisci e così “combini” un pranzo, una cena veloce, magari accompagnandole con un buon bicchiere di vino rosso.Ma cosa sono ?La tigella è una piccola focaccina rotonda che una volta pronta, viene tagliata a metà ,orizzontalmente, e farcita con salumi, formaggi morbidi, tipica della zona appenninica emiliana, in particolare […]
Si dici che – ogni promessa è debito – e io la voglio mantenere.Poi non so che fine farà l’uvetta. Sicuramente troverò solo il mucchietto mentre il panino scomparirà in un lampo.Per lei faccio di tutto, però non sono la nonna che vizia anzi.Sono la nonna del “no”.Tra noi c’è un legame fortissimo, guai a […]
Sorprendente questo pane.Avevo letto qualcosa tempo fa del metodo Tangzhong e del metodo Yudanes ma non ero entrata nello specifico, pensavo fossero la stessa cosa. E invece c’è differenza: 1) il metodo Tangzhong, chiamato anche “water roux”,consiste nel preparare uno starter, con acqua e farina. Il rapporto è 5 a 1 ovvero 50 grammi di acqua […]
L’idea di preparare i crackers all’acqua mi è venuta leggendo l’etichetta degli ingredienti di quelli che solitamente mi porta mia mamma quando mi viene a trovare. Non so dove li compera vi dico solo che sono talmente sottili e croccanti che in un battibaleno finiscono e allora perché non prepararli in casa?Questa volta sarò io […]
Perfetti per la colazione e la merenda.Tagliati a metà e velati con un filo di confettura sono buonissimi.Li ho preparati l’altro giorno per la mia nipotina che, quando ritorna dall’asilo è sempre super affamata.Se li preparate in abbondanza li potete congelare, poi basta tirarli fuori 20 minuti prima e sembrano come appena sfornati.
Il mantou spesso chiamato anche panino al vapore, è un pane originario della Cina, preparato con farina di grano, acqua e lievito. Un cibo molto simile al mantou, ma ripieno di condimenti differenti, è il baozi. Nella cucina cinese, il baozi chiamato anche bao o bau, è mangiato sia a colazione sia a pranzo e cena, ma anche come spuntino durante la giornata. In Cina, una leggenda popolare racconta […]
Mi stavo letteralmente dimenticando…per fortuna che di zucche ce ne sono ancora in vendita.Provatelo.Questa tipologia di pane che rimane morbido per molti giorni mi piace veramente tanto. La tecnica di panificazione con il Water Roux, è di origine orientale.Si è diffusa nel mondo occidentale grazie al libro “65 °C bread doctor” di Yvonne Chen, che spiega nel […]
Per abitudine mi sminuisco sempre, penso che potrei fare di meglio anche quando le cose mi riescono bene.Un giorno a tavola la mia nipotina ha voluto mangiare la pasta in bianco, senza burro, senza un filo di olio e mi ha detto “nonna perfino questa pasta tu fai buona”.Però oggi un complimento me lo merito […]