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L’idea di preparare i crackers all’acqua mi è venuta leggendo l’etichetta degli ingredienti di quelli che solitamente mi porta mia mamma quando mi viene a trovare.
Non so dove li compera vi dico solo che sono talmente sottili e croccanti che in un battibaleno finiscono e allora perché non prepararli in casa?
Questa volta sarò io a dirle – assaggia questi, e dimmi che ne pensi – .
Per tirare la pasta, sempre se non siete abili con il mattarello, vi consiglio di utilizzare la macchinetta.
Otterrete dei cracker con lo spessore regolare ma soprattutto sarete più veloci
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ingredienti
300 grammi di farina 00
1 grammo di lievito di birra disidratato
180 – 200 ml di acqua
6 grammi di sale
sale grosso per lo spolvero dei crackers
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preparazione
- Nella ciotola della planetaria setacciate la farina, aggiungete il lievito di birra e lentamente l’acqua tiepida e iniziate a mescolare con il gancio.
Aggiungete il sale.
Lavorate fino ad ottenere un impasto bello liscio e omogeneo.
Togliete l’impasto e mettetelo a lievitare per un’ora in una ciotola coperta con la pellicola.
Nel frattempo preparate la macchinetta per la pasta. - Trascorso il tempo per il riposo, riprendete l’impasto, rovesciatelo sulla spianatoia leggermente infarinata.
Dividete l’impasto in 4 parti e iniziate a tirare un pezzo alla volta con la macchinetta, facendolo passare attraverso i rulli più volte fino ad arrivare ad avere uno spessore sottile.
Con la rotella taglia pasta ritagliare i crackers quindi disponeteli sulla placca del forno ricoperta di carta forno.
Procedete così fino ad esaurimento dell’impasto. - Nel frattempo riscaldate il forno a 180°C.
Bucherellate i crackers con la forchetta, spruzzateli con un po’ di acqua e spolverateli con il sale grosso.
Infornate e cuocete fino a quando risulteranno leggermente dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Conservateli in una scatola di latta.
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