crackers all’acqua senza lievito

Velocissimi da fare questi crackers, anzi super veloci, mi credete?
Non serve nessun grammo di lievito, basta la farina, un buon olio di oliva extravergine, sale e acqua e e se vi piacciono i semi di sesamo da mettere sopra la superficie prime di infornare.
Altrimenti potete non mettere nulla sono ugualmente buoni.
Quindi se vi trovate senza pane in mezz’ora potete prepararli.

Si conservano perfettamente per giorni in una scatola di metallo, sempre che nessuno vi dica “mamma hai qualcosa da sgranocchiare…tipo i tuoi crackers” .

Per avere una sfoglia bella sottile stendete l’impasto con la macchina per la pasta.

<br>ingredienti

  • 300 grammi di farina 0

  • 150 ml di acqua

  • 45 ml di olio extravergine di oliva

  • 15 grammi di sale fino

  • sale grosso

  • semi di sesamo facoltativo

preparazione

  • Sciogliete il sale in 50 ml di acqua calda; fate sciogliere il sale e lasciate intiepidire.
    Nella ciotola della planetaria setacciate la farina, aggiungete l’olio di oliva e il sale sciolto nell’acqua quindi iniziate ad impastare, aggiungendo pian piano l’ acqua restante.
    Una volta ottenuto un panetto ben amalgamato trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, lavoratelo con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
  • Dividete l’impasto in 4 parti e iniziate a tirare un pezzo alla volta con la macchinetta, tenendo sotto una ciotola la pasta restante per evitare di farla seccare.
    Passate attraverso i rulli più volte l’impasto fino ad arrivare ad avere uno spessore sottile, nella mia lo spessore 4, e comunque per avere dei crackers croccanti dovrà essere massimo 1-2 mm.
    Con un coppa pasta ritagliate i crackers , cercando di ottimizzare la sfoglia.
  • Disponete i crackers sulla placca del forno ricoperta con la carta forno; bucherellate la superficie dei crackers con i rebbi di una forchetta.
    Procedete così fino ad esaurimento dell’impasto: i ritagli possono essere impastati nuovamente.
    Cospargete la superficie dei crackers con il sale grosso e semi di sesamo.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180°C. per 15 minuti circa, quando inizieranno ad avere i bordi leggermente dorati sfornateli facendoli raffreddare sulla gratella.

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