La torta al testo, è conosciuta anche come crescia, ciaccia, torta bianca, torta del panaro a seconda della zona. E’ una preparazione molto radicata nella terra umbra ed oggi entrata a pieno titolo tra le eccellenze della gastronomia regionale.Composta da un impasto di farina, acqua, bicarbonato, sale e cotta su una piastra rotonda in ghisa chiamata testo.Nasce come alternativa, non lievitata, al pane tradizionale. Esistevano […]
Tag: grissini – pane
crackers con misto di semi
Sono veramente sem-pli-ci-ssi-mi da fare e velocissimi a finire, e come diceva Monica del blog http://www.fotocibiamo.com/ creano dipendenza.Mi piacciono con tutti quei semini.Perfetti da soli, abbinati alla salsina che più vi piace, con i formaggi.
frisella, frisa o fresella
La frisella (o frisa o “fresella”), è un pane biscottato preparato con farina di grano duro e altre tipologie di farine in proporzioni variabili e cotto al forno, due volte.Possono essere conservate per un periodo lungo e questo le rende una valida alternativa al pane. Curiosità:– le origini risalirebbero al X secolo a.C., quando i navigatori Fenici lo consumavano come “pane da […]
pane sfogliato con parmigiano e cipollotti – pull apart bread salato
Il pull apart bread è un pane “scomposto” bello da vedere, ma soprattutto buono. Si può farcire scegliendo tra gli ingredienti che più vi piacciono come ad esempio sostituire il cipollotto con dei pomodorini secchi sott’olio finemente tritati, oppure del profumato pesto di basilico.Potete scegliere un formaggio filante come ad esempio un Montasio, che adoro, […]
crackers all’acqua senza lievito
Velocissimi da fare questi crackers, anzi super veloci, mi credete?Non serve nessun grammo di lievito, basta la farina, un buon olio di oliva extravergine, sale e acqua e e se vi piacciono i semi di sesamo da mettere sopra la superficie prime di infornare.Altrimenti potete non mettere nulla sono ugualmente buoni.Quindi se vi trovate senza […]
colac – pane rumeno delle feste
Siamo abituati, in periodo di normalità, ad assumere il cibo velocemente, al bar, al tavolo della mensa, “facendo il giro del tavolo” quando si arriva a casa in pausa pranzo e il tempo è contato, senza soffermarci su quello che non manca mai ogni giorno sulla tavola, il pane.Le origini del pane sono antichissime, soprattutto […]
panini dolci con uvetta
Si dici che – ogni promessa è debito – e io la voglio mantenere.Poi non so che fine farà l’uvetta. Sicuramente troverò solo il mucchietto mentre il panino scomparirà in un lampo.Per lei faccio di tutto, però non sono la nonna che vizia anzi.Sono la nonna del “no”.Tra noi c’è un legame fortissimo, guai a […]
pane morbido con semi di sesamo – metodo Yudane
Sorprendente questo pane.Avevo letto qualcosa tempo fa del metodo Tangzhong e del metodo Yudanes ma non ero entrata nello specifico, pensavo fossero la stessa cosa. E invece c’è differenza: 1) il metodo Tangzhong, chiamato anche “water roux”,consiste nel preparare uno starter, con acqua e farina. Il rapporto è 5 a 1 ovvero 50 grammi di acqua […]
crackers all’acqua
L’idea di preparare i crackers all’acqua mi è venuta leggendo l’etichetta degli ingredienti di quelli che solitamente mi porta mia mamma quando mi viene a trovare. Non so dove li compera vi dico solo che sono talmente sottili e croccanti che in un battibaleno finiscono e allora perché non prepararli in casa?Questa volta sarò io […]
baozi & mántóu
Il mantou spesso chiamato anche panino al vapore, è un pane originario della Cina, preparato con farina di grano, acqua e lievito. Un cibo molto simile al mantou, ma ripieno di condimenti differenti, è il baozi. Nella cucina cinese, il baozi chiamato anche bao o bau, è mangiato sia a colazione sia a pranzo e cena, ma anche come spuntino durante la giornata. In Cina, una leggenda popolare racconta […]