Il ragù è una specialità bolognese preparato con carne macinata.Esistono molte ricette,chi usa in gran parte la carne di manzo e solo poca carne di maiale, chi a pari peso, chi aggiunge al soffritto, come nella ricetta depositata, un trito fino di pancetta. Questa è una preparazione lenta, la lunga cottura è fondamentale per avere un ragù dalla giusta […]
L’insalata di arance è ricetta siciliana che solitamente preparo nella stagione invernale quando le arance sono al massimo della loro bontà.E’ un piatto che può essere servito sia come antipasto sia come contorno.
Il termine “baccalà” è spesso utilizzato in modo improprio, sarebbe più corretto parlare di stoccafisso, ovvero merluzzo norvegese essiccato. L’essicazione è uno dei metodi di conservazione del pesce più antichi e permette di preservarne il sapore e le proprietà nutritive. Simile allo stoccafisso nell’aspetto, il baccalà si differenzia per via della conservazione mediante salagione. Nell’Italia settentrionale,in particolare nell’area […]
Natale, è festa dell’anno che amo di più è passata, anche S. Silvestro!!! Ci siamo svegliati…e siamo già nel 2020…manca l’ Epifania e poi le feste sono finite !!! Scommetto che nel frigo vi è rimasta intatta una busta di salmone.Ecco cosa vi propongo … e Buon Anno.
I canéderli o Knödel dal tedesco Knot che tradotto significa nodo, grumo. Li troviamo nella cucina tedesca, in quella austriaca, ceca, slovacca, ungherese e polacca. Nella cucina italiana sono diffusi al nord-est nelle aree alpine di antica influenza austriaco-tirolese, nella cucina regionale dell’Alto Adige, del Trentino, dell’Alto Bellunese, del Friuli Venezia Giulia e dell’alta Valtellina. In friulano i canederli sono chiamati chineglis o chineghi ,a Trieste vengono chiamati gnochi de pan (gnocchi di pane) e nelle valli ladine prendono il nome di bales o balotes.La ricetta è molto antica e, […]
L’orata è uno tra i tanti pesci che apprezzo di più, preparata al cartoccio la trovo gustosa, leggera,e poi fatta così le sue carni rimangono belle morbide.Esistono tante ricette ma questa volta grazie allo scambio ricette sono andata a far visita nel blog di Manuela Cozzali.Lei proponeva i filetti di orata,io invece ho preparato il pesce […]
Volete iniziare in bellezza con un antipasto non proprio dietetico ma che più semplice e gustoso non si può?Ecco questo Camembert al forno è quello che fa per voi, nulla di nuovo ma solo per “rispolverare” qualche idea per un pranzo o una cena semplice senza dover passare molto tempo davanti ai fornelli.L’ unica controindicazione, […]
Cercavo qualcosa da sgranocchiare, magari assieme a una fetta di buon salame… nemmeno l’ombra di un pezzetto di pane, non un pacchetto di grissini chissà dimenticato nell’angolo più nascosto della credenza …e poi non volevo buttare quel piccolo avanzo di lievito. Dico solo che ho la cucina che profuma di cannella.Così una rapida sfogliata a […]
Finalmente un po’ di tregua…oggi non piove, per fortuna.C’è anche un timido sole e non fa neppure freddo.Sarà perché ieri ho preparato la minestra di orzo per il pranzo di oggi ?Se fosse veramente così cucinerei ogni giorno minestre e zuppe di ogni tipo. La minestra d’orzo o minestra da orz in dialetto noneso è […]
Le famose “pies” americane sono preparate con una pasta particolare chiamata pie crust. La pie crust è simile alla pasta brisèe, è adatta per preparazioni sia dolci che salate. La caratteristica principale di questo impasto è quella di essere molto elastico, infatti tra gli ingredienti c’è l’aceto di mele (o l’aceto di vino bianco) che fa aumentare l’estensione del […]