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L’insalata di arance è ricetta siciliana che solitamente preparo nella stagione invernale quando le arance sono al massimo della loro bontà.
E’ un piatto che può essere servito sia come antipasto sia come contorno.
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Ingredienti per 4 persone
4 arance Tarocco
2 finocchi
100 grammi di olive nere (Taggiasche o Gaeta)
1 cipolla non troppo grande
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale fino
pepe nero macinato
origano
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preparazione
- Affettate finemente la cipolla e mettetela in una ciotola con acqua fredda;lasciatela riposare per mezzora, quindi scolatela e asciugatela.
- Sbucciate le arance a vivo, quindi affettatele.
Mondate i finocchi utilizzando solo il cuore; lavateli e asciugateli, quindi tagliateli in 4 nel senso della lunghezza,poi affettateli sottilmente sempre nello stesso senso. - In una terrina mettete i finocchi, le fette di arancia, la cipolla, le olive, un pizzico di origano.
Condite con il sale, il pepe e l’olio di oliva extravergine; mescolate delicatamente.
Tenete al fresco fino al momento di servire.
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