insalata di arance e finocchio

L’insalata di arance è ricetta siciliana che solitamente preparo nella stagione invernale quando le arance sono al massimo della loro bontà.
E’ un piatto che può essere servito sia come antipasto sia come contorno.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 arance Tarocco

  • 2 finocchi

  • 100 grammi di olive nere (Taggiasche o Gaeta)

  • 1 cipolla non troppo grande

  • 4 cucchiai di olio di oliva extravergine

  • sale fino

  • pepe nero macinato

  • origano

preparazione

  • Affettate finemente la cipolla e mettetela in una ciotola con acqua fredda;lasciatela riposare per mezzora, quindi scolatela e asciugatela.
  • Sbucciate le arance a vivo, quindi affettatele.
    Mondate i finocchi utilizzando solo il cuore; lavateli e asciugateli, quindi tagliateli in 4 nel senso della lunghezza,poi affettateli sottilmente sempre nello stesso senso.
  • In una terrina mettete i finocchi, le fette di arancia, la cipolla, le olive, un pizzico di origano.
    Condite con il sale, il pepe e l’olio di oliva extravergine; mescolate delicatamente.
    Tenete al fresco fino al momento di servire.

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