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chiacchiere di carnevale

Tanti nomi a seconda della regione,galani e crostoli in Veneto, bugie in Liguria, cenci in Toscana, frappe a Roma ma la ricetta è molto simile.Le origini ci riportano indietro nel tempo.Nell’antica Roma venivano preparate le frictilia, dolci fritti nel grasso, per festeggiare i Saturnali, una festa pagana simile al Carnevale di oggi. I saturnali avevano inizio con grandi […]

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migliaccio napoletano

Anticamente la farina di miglio veniva usata per molte ricette, come questa torta da cui prende appunto il nome il migliaccio.E’ un dolce tipicamente invernale, caratteristico del periodo di Carnevale.L’impasto è fatto con semolino, ricotta, uova, latte, zucchero, sale, cubetti di arancia candita, cannella, vaniglia, aroma di arancio. La consistenza è cremosa e il profumo […]

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frittelle veneziane – fritoe veneziane

Le “fritoea o fritola” è la regina dei dolci veneziani e mai come in questo periodo vive il suo momento magico… il Carnevale.   La loro origine risale alla seconda metà del ‘300, la ricetta antichissima, è conservata in un documento di gastronomia, custodito a Roma presso la Biblioteca Casanatense.Nell’antichità  le “fritoe” venivano  preparate solo dai fritoleri, tant’è […]

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frittelle con uvetta

Le frittelle? …che carnevale sarebbe senza? Questo piatto, anticamente diffuso in gran parte del Mediterraneo, si dice che fosse conosciuto fin dai tempi dell’Antica Roma, e probabilmente ancor prima.Infatti gli antichi romani chiamavano questi dolci frictilia. La frìtoła,pronunciato frìtoea,è il dolce tipico del carnevale di Venezia e, con alcune varianti, di tutto il Veneto, del […]

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castagnole

Le castagnole o favette sono un dolce carnevalesco diffuso in tutta Italia.La ricetta delle castagnole è sicuramente molto antica: è stato ritrovato nell’archivio di stato di Viterbo un volume manoscritto del Settecento in cui sono descritte ben quattro ricette di castagnole, di cui una prevede la cottura al forno, che quindi non è stata adottata recentemente nell’intento di rendere il dolce […]

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graffe – ciambelle fritte

Siamo quasi a Pasqua, e se ci penso bene quest’anno fritti “carnevaleschi” ne ho fatti ben pochi…veramente.Stavo riordinando alcune foto e ho trovato queste ciambelle fritte.Mi son detta “se non le inserisco ora nel blog,son sicura che non lo farò più “… Quando tempo fa ho deciso di mettermi “all’opera” ho fatto come sempre.Volevo una […]