Febbraio tempo di frittura.
E allora eccoci con la seconda proposta dell’anno di Re-Cake 2.0.
I Beignet furono introdotti per la prima volta in città dai coloni creolo-francesi nel 18° secolo.
Un impasto lievitato che viene fritto e ricoperto di zucchero a velo…semplice no?
Il risultato ?
Semplicemente straordinario.
Il Cafe du Monde è una rinomata caffetteria all’aperto situata nel quartiere francese di New Orleans, un punto di riferimento e una destinazione turistica, nota per i suoi café au lait e i bignè.
Buonissimi caldi, spolverati di zucchero a velo, serviti con frutta, marmellata, sciroppo d’acero e accompagnati da caffè au lait o latte al cioccolato.
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Ingredienti
500 grammi di farina 00
190 ml Acqua
125 ml di latte tiepido
60 grammi di zucchero
45 grammi di burro fuso
3 grammi lievito di birra disidratato
1 uovo
1 cucchiaino estratto di vaniglia e/o scorza di limone grattugiata
1/2 cucchiaino sale
olio di semi di arachidi per friggere
zucchero a velo per spolverare
preparazione
- Mettete il lievito e lo zucchero nella ciotola della planetaria e scioglieteli aggiungendo l’acqua.
Fate riposare per cinque minuti. - Mescolate insieme il latte, l’uovo leggermente sbattuto, la vaniglia e/o la scorza di limone e il sale. Aggiungete il tutto nella ciotola col lievito e mescolate per un minuto.
Unite metà della farina e iniziate a lavorare l’impasto con la foglia a velocità media.
Unite anche il burro fuso e freddo.
Aggiungete quindi la farina restante e impastate fino a ottenere un panetto liscio. - Mettete l’impasto in una ciotola unta con poco olio e coperta con pellicola o un coperchio e mettete a lievitare in luogo caldo per un paio d’ore o finché non sarà raddoppiato di volume.
Riscaldate l’olio in una casseruola profonda e capiente e portatelo a 185-190 gradi. - Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando un rettangolo dello spessore di circa 1/2 cm.
Tagliate l’impasto in quadrati di 5-6 cm di lato.
Friggete pochi quadrati alla volta, finché saranno gonfi e dorati (saranno necessari un paio di minuti per lato). Scolateli su un foglio di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Prima di servirli, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.
