Il porridge,detto anche porage, porrige, parritch, è una deliziosa polentina di fiocchi, ideale per la prima e sana colazione.La pappa d’avena è un must dell’alimentazione anglosassone,è deliziosa e permette di abbinare vari sapori, ottenendo una colazione sempre diversa.Mi è capitato spesso di leggere overnight oatmeal oppure porridge pensando fosse la stessa cosa…e mi sbagliavo.La base di partenza per entrambe le preparazioni […]
Mese: Marzo 2019
potage Parmentier – crema di patate alla francese
Mi ha sempre incuriosita la storia di questa “potage Parmentier” !!!Una crema di patate e porri di origine francese resa celebre da Julia Child, che ho sempre mangiato, fin da piccina,…così buona da mangiare con i crostini di pane da chiedere anche il bis…Ma chi era questo Parmentier ? Era un farmacista e agronomo francese, oltre […]
panna cotta con coulis di fragole
Dire che la panna cotta è il mio dolce al cucchiaio preferito è forse scontato.Nel vecchio blog avevo molte versioni… al caffè, al cioccolato, alla liquirizia ma quella che preferisco e che in genere piace sempre a tutti è questa, così al naturale solo al profumo di vaniglia e servita con coulis di fragole.L’origine di questo […]
focaccia con formaggio
Sinceramente non mi ricordo quanto tempo è passato da quando ho fatto questa focaccia con il formaggio, ma ricordo, come fosse ieri, il profumo e come è svanita in un lampo…questo si!!!L’ ho chiamata “focaccia con formaggio” per rispetto della vera Focaccia con il formaggio di Recco,prodotta già all’epoca della terza crociata. “Si narra che […]
gnocchi di patate viola
C’è stato un periodo dove pensavo di essere diventata l’incubo degli ortolani della zona. Passavo negozio per negozio, supermercato per supermercato, senza tralasciare le numerose bancarelle del mercato alla ricerca delle patate viola ma nulla.Mi hanno sempre risposto che non le tenevano perché non c’era richiesta, in cambio mi dicevano “abbiamo quelle rosse…ottime per gli gnocchi”.E […]
pastiera
Per certe cose meriterei la medaglia… me lo dico da sola, per altre non so cosa mi farei…poi a fine post capirete il perché.La pastiera napoletana, o più semplicemente pastiera è un dolce napoletano tipico del periodo pasquale.E’ una torta di pasta frolla farcita con un impasto composto da ricotta, frutta candita, zucchero, uova e grano cotto nel latte. Nella ricetta classica gli […]
new york cheesecake topping
Ma come si dice?Veramente ogni volta mi viene il dubbio…Voi dite “la cheesecake” – torta al formaggio oppure il cheesecake – dolce al formaggio – Siccome la curiosità è femmina, come mi ripeto sempre, ho fatto una rapida ricerca nel web…si perché, anche se ho una bella enciclopedia sulla cucina le informazioni a riguardo sono […]
polpette di carne in salsa di pomodoro
Le polpette sono una delle “cose” più sfiziose in cucina ma soprattutto facili e veloci da preparare. E poi piacciono proprio a tutti.La versione che preferisco di più, sono quelle al sugo…già chi sa resistere alla famosa “scarpetta” ?
scotch pie
La Scotch Pie, conosciuta anche come Mutton Pie, è una tortina ripiena di carne, con un doppio guscio di pasta allo strutto, hot water pastry, e all’interno un ricco condimento a base di carne montone macinata o altri tipi di carne. Lo spazio superiore,il bordo è più alto della superficie, è fatto apposta per essere riempito […]
sarde in saor
Il saor ,in dialetto veneto è “sapore”, era una particolare tecnica per la conservazione del pescato usata dai pescatori veneziani a bordo delle navi. Sarde freschissime, cipolle,zucchero e aceto di vino bianco e il tempo,solamente più tardi si aggiungono i pinoli e l’uvetta.L’uso dell’ uvetta e dei pinoli è facoltativo, mentre un tempo erano d’obbligo […]