crema di zucca

Decisamente in maggio mai e poi mai avrei pensato di aver voglia di una crema di zucca bella calda.
La zucca regina dell’autunno, le giornate grigie e le temperature non proprio primaverili hanno voluto che mi preparassi questo delizioso
comfort food: la crema di zucca.

Ingredienti per 4 persone

  • 800 grammi di zucca

  • 3 patate di media grandezza

  • 1/2 porro

  • 1 carota

  • 1 costa di sedano

  • 1 cipolla

  • Parmigiano Reggiano grattugiato

  • olio di oliva extra vergine

  • sale fino q.b.

  • pepe nero macinato q.b.

  • semi di zucca decorticati

  • 4 fette di pane casereccio

preparazione

  • Per il brodo vegetale: mettete in una pentola abbastanza capiente 2 litri di acqua, la costa di sedano,le carote e la cipolla. Fate bollire a fuoco lento per almeno 60 minuti, regolate di sale, quindi spegnete e tenete da parte.
  • Nel frattempo preparate le verdure per la crema di zucca:
    sbucciate e lavate la zucca e le patate, quindi tagliatele a pezzetti.
    Lavate e tagliate a rondelle il porro.
  • In una casseruola con un filo di olio fate rosolare,senza far prendere colore, il porro per qualche minuto.
    Aggiungete la zucca e le patate.
    Fate saltare le verdure, quindi aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale bollente.
  • Fate cuocere pian piano, controllando che le verdure siano sempre coperte con il brodo.
    Regolate di sale e pepe nero macinato.
    Fate cuocere per almeno 45 – 50 minuti.
  • Frullate le verdure con il frullatore ad immersione; se la crema dovesse risultare troppo densa allungatela con il brodo vegetale.
    Fatela cuocere per qualche minuto ancora.
  • Nel frattempo tostate le fette di pane casereccio; una volta tostate tagliatele a cubetti.
    Versate la crema nei piatti, una cucchiaiata di crostini di pane, qualche seme di zucca e una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato.
    Servite ben calda.

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