Decisamente in maggio mai e poi mai avrei pensato di aver voglia di una crema di zucca bella calda.
La zucca regina dell’autunno, le giornate grigie e le temperature non proprio primaverili hanno voluto che mi preparassi questo delizioso
comfort food: la crema di zucca.
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Ingredienti per 4 persone
800 grammi di zucca
3 patate di media grandezza
1/2 porro
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
Parmigiano Reggiano grattugiato
olio di oliva extra vergine
sale fino q.b.
pepe nero macinato q.b.
semi di zucca decorticati
4 fette di pane casereccio
preparazione
- Per il brodo vegetale: mettete in una pentola abbastanza capiente 2 litri di acqua, la costa di sedano, le carote e la cipolla.
Fate bollire a fuoco lento per almeno 60 minuti, regolate di sale, quindi spegnete e tenete da parte. - Nel frattempo preparate le verdure per la crema di zucca:
sbucciate e lavate la zucca e le patate, quindi tagliatele a pezzetti.
Lavate e tagliate a rondelle il porro. - In una casseruola con un filo di olio fate rosolare,senza far prendere colore, il porro per qualche minuto.
Aggiungete la zucca e le patate.
Fate saltare le verdure, quindi aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale bollente. - Fate cuocere pian piano, controllando che le verdure siano sempre coperte con il brodo.
Regolate di sale e pepe nero macinato.
Fate cuocere per almeno 45 – 50 minuti.
- Frullate le verdure con il frullatore ad immersione; se la crema dovesse risultare troppo densa allungatela con il brodo vegetale.
Fatela cuocere per qualche minuto ancora. - Nel frattempo tostate le fette di pane casereccio; una volta tostate tagliatele a cubetti.
Versate la crema nei piatti, una cucchiaiata di crostini di pane, qualche seme di zucca e una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato.
Servite ben calda.
