cinnamon sugar pull apart bread – pane dolce alla cannella

Associo il profumo della cannella al Natale, anche a voi da questa sensazione?
Mi piace il profumo della cannella che si diffonde in casa anche solo aprire il barattolino.
Questo pane dolce alla cannella dalla forma insolita è di origine anglosassone.
Burroso al punto giusto, morbido ma soprattutto si mangia sfogliandolo, infatti viene preparato sovrapponendo gli strati di pasta dopo averli spolverati con un mix di zucchero e cannella .

PANE DOLCE ALLA CANNELLA

Ingredienti

  • 375 grammi di farina

  • 50 grammi di zucchero

  • 100 grammi di zucchero di canna

  • 10 grammi di lievito secco 

  • 80 ml di latte 

  • 70 grammi di burro  

  • 60 ml di acqua tiepida

  • 2 uova a temperatura ambiente 

  • 2 cucchiaini di cannella in polvere 

  • sale

  • farina per la lavorazione

PANE DOLCE ALLA CANNELLA

preparazione

  • Imburrate una ciotola che servirà per la lievitazione.
    Nella ciotola della planetaria mettete 260 grammi di farina setacciata, 50 grammi di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.
    In una ciotola sciogliete il lievito con 60 ml di acqua tiepida e lasciatelo riposare fino a quando non incomincerà a formare le bolle.
  • Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria 40 grammi di burro a fiamma bassissima,fate intiepidire e mescolatelo al latte.
    Unite il lievito sciolto, il composto di latte e burro al mix di farina e zucchero quindi impastate per un paio di minuti.
    Unite le uova, una alla volta, mescolando bene prima di unire l’uovo successivo.
  • Aggiungete la farina rimasta a cucchiaiate,impastando il tutto finché il composto non risulterà liscio , omogeneo e abbastanza appiccicoso.
    Levate l’impasto dalla ciotola della planetaria e mettetelo nella ciotola imburrata; copritelo con la pellicola trasparente e fatelo lievitare per circa un’ora e comunque fino al raddoppio.
  • Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 23 x 13 x 8 e accendete il forno a 180° C.
  • Mescolate lo zucchero di canna con la cannella .
    Spolverate di farina il piano di lavoro,appoggiate l’impasto lievitato, lavoratelo brevemente,formate una palla quindi copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per 10 minuti.
  • Riprendete la pasta,stendetela sul piano di lavoro ben infarinato in un rettangolo di circa 30 x 50 cm.
    Spennellate la superficie con il burro rimasto e cospargetela in modo uniforme con il mix di zucchero e cannella.
    Con una rotella tagliapasta tagliate il rettangolo parallelamente al lato più lungo ricavando 5 strisce uguali,sovrapponetele e tagliate la pila ottenuta in blocchetti uguali,quindi posizionateli verticalmente, uno di seguito all’ altro, nello stampo.
  • Fate cuocere in forno per 30-35 minuti; se la superficie del pane diventa troppo scura prima del termine della cottura copritela con un foglio di carta d’alluminio.
    Sfornate il pane,fatelo intiepidire nello stampo prima di sformarlo .
PANE DOLCE ALLA CANNELLA

PANE DOLCE ALLA CANNELLA

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