fiocchi di brioche

Delle vacanze estive ormai mi, anzi ci rimane solo un ricordo bellissimo.
Dieci giorni intensi a spasso per l’Umbria, in camper, alla ricerca di angoli nascosti.
In Umbria è bello ritornare, ogni volta è sempre una scoperta.
Assisi ha il suo perché, ma Orvieto ci ha lasciato affascinati dalla bellezza del Duomo…stupendo.
Giornate dove il sole non ci ha mai abbandonato.
Ora visto il notevole abbassamento delle temperature accendere il forno è un piacere.
Ecco questi fiocchi perfetti per la colazione.
Ricetta di Fabiola Palazzolo.

ingredienti

  • 350 grammi di farina 00

  • 100 ml di latte tiepido

  • 55 grammi di burro a temperatura ambiente

  • 50 grammi di zucchero semolato

  • 50 ml di acqua tiepida

  • 1 uovo, a temperatura ambiente

  • 1 bustina di lievito di birra secco

  • 1/2 cucchiaino di sale

preparazione

  • In un bicchiere mettete il lievito di birra secco, versate l’acqua tiepida, mescolate con un cucchiaio di legno quindi lasciatelo riposare per 10 minuti per farlo attivare.
  • Nella ciotola della planetaria mettete la farina, lo zucchero, il latte e iniziate a lavorare con la foglia.
    Aggiungete il lievito sciolto, l’uovo leggermente sbattuto,sempre impastando con la foglia.
    Aggiungete il sale e il burro a pezzetti: lavorate per bene con il gancio finché l’impasto non risulterà liscio e omogeneo (circa 10 minuti).
  • Toglietelo dalla ciotola della planetaria, dategli la forma di una palla e trasferitelo in una ciotola in vetro,coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare due ore e comunque fino al raddoppio.
    Potete mettere la ciotola nel forno spento con la luce accesa.
  • Trascorso il tempo riprendete l’impasto sgonfiatelo delicatamente, rovesciatelo sulla spianatoia e formate delle palline da 50 grammi ciascuna.
    Adagiate le palline sulla placca del forno, copritele con la pellicola e rimettetele a lievitare per 30 minuti.
    Trascorso il tempo formate i fiocchi, nel video qui, trovate il procedimento dettagliato.
  • Mettete i fiocchi sulla placca del forno rivestita di carta forno, coprite con la pellicola e rimettete a lievitare per 30 minuti.
  • Nel frattempo riscaldate il forno alla temperatura di 180° C., in modalità statica.
    Spolverate con lo zucchero semolato la superficie dei fiocchi,quindi infornate per 16 – 17 minuti, e comunque fino a quando i fiocchi non sono dorati.
    Sfornate e fate raffreddare sulla gratella per dolci.
    Prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.

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