torta di carote e yogurt

Ecco un’altra torta che mi piace…
La torta di carote e yogurt arricchita con la farina di mandorle, umida al punto giusto, profumata ma soprattutto perfetta per iniziare questo soleggiato anche se fresco martedì di novembre.

ingredienti per uno stampo da 22 cm.

  • 250 grammi di carote

  • 220 grammi di farina 00

  • 150 grammi di zucchero

  • 100 grammi di farina di mandorle

  • 1 vasetto di yogurt naturale (125 grammi)

  • 50 grammi di olio di semi di mais

  • 3 uova, a temperatura ambiente

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • un limone non trattato

  • zucchero a velo

preparazione

  • Lavate, asciugate e sbucciate le carote.
    Tagliatele a pezzetti quindi mettetele nel mixer, aggiungete lo yogurt e l’olio; frullate fino a ottenere un composto liscio.
  • In una ciotola mettete le uova aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.

  • Unite le carote frullate, lavorate ancora per qualche minuto con le fruste.
    Aggiungete la farina 0 e il lievito setacciato, la farina di mandorle e montate con le fruste per amalgamare bene .
    Preriscaldate il forno alla temperatura di 175°C. in modalità statica.
  • Imburrate lo stampo, versate l’impasto .
    Infornate e cuocete per circa 45 – 50 minuti.
    Controllate la cottura con lo stuzzicadenti, se esce perfettamente pulito sfornate.
    Fate intiepidire prima di sformare la torta, quindi fatela raffreddare completamente sulla griglia per dolci.
    Se volete prima di servire cospargete con zucchero a velo.

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