biscotti abbracci

Poco tempo fa mettendo in ordine un raccoglitore con foglietti volanti ho trovato, chissà da quanto era li, la ricetta degli abbracci del mulino bianco.

Ho voluto provare a farla e sinceramente,a parte la sostituzione della margarina che non ho in casa e non la uso mai, non hanno nulla da invidiare con quelli che si comperano.

Non sono una grande consumatrice di biscotti a colazione, anzi preferisco una fetta biscottata con la marmellata, ma al pomeriggio con il te il biscotto ci sta.

Ingredienti per l' IMPASTO alla panna

  • 250 grammi di farina 00

  • 100 grammi di zucchero

  • 95 grammi di burro morbido

  • 3 cucchiai di panna fresca

  • 1 cucchiaio di miele

  • 6 grammi di lievito per dolci

  • un pizzico di sale

IngredienTi per l' impasto al cacao

  • 250 grammi di farina 00

  • 120 grammi di zucchero

  • 100 grammi di burro morbido

  • 40 grammi di latte

  • 30 grammi di cacao in polvere

  • 1 uovo

  • 6 grammi di lievito per dolci

  • un pizzico di sale

preparazione

  • Togliete il burro dal frigorifero almeno 20 minuti prima di iniziare a preparare l’impasto.
    IMPASTO ALLA PANNA
    Nella planetaria con il gancio “k” lavorate il burro e lo zucchero, fino ad ottenere una crema ben montata.
    Aggiungete il miele, la panna e il pizzico di sale, lasciando per ultimi la farina e il lievito setacciati.
    Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
    Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
  • IMPASTO AL CACAO
    Nella planetaria con il gancio “k” lavorate il burro e lo zucchero, fino ad ottenere una crema ben montata.
    Aggiungete il cacao, l’uovo,il latte e il pizzico di sale lasciando per ultimi la farina e il lievito setacciati.
    Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
  • Riprendete i due impasti e divideteli in pezzetti da 12 grammi cadauno, formando delle palline.
    Lavorate ogni pallina fino ad ottenere dei cordoncini lunghi circa 7 cm. dello spessore di 1 cm.
  • Curvate tutti i cordoncini, premete
    leggermente con le dita le estremità dei cordoncini al cacao e sovrapponete le estremità dei cordoncini chiari, in modo da formare un anello.
  • Disponete i biscotti in una teglia da forno ricoperta di carta da forno; fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
    Nel frattempo accendete il forno in modalità statica alla temperatura di 180°C.
    Riprendete i biscotti e infornate per circa 17-18 minuti.
    Sfornate e lasciate raffreddare.

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