crostata di mele

Direttamente dalla pianta alla crostata di mele.
Torte con le mele ne ho fatte tante ma incredibile ma vero la crostata mai.😶😶😶
È vero che c’è sempre una prima volta…ed è strabuona🍎🍎🍎

Ingredienti per la frolla

  • 300 grammi di farina 00

  • 150 grammi di burro freddo

  • 100 grammi di zucchero semolato

  • 1 uovo a temperatura ambiente

  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera

  • 20 grammi di farina 00

  • 20 grammi di fecola di patate

  • 100 grammi di zucchero a velo

  • 250 ml di latte

  • 250 ml di panna fresca

  • 2 tuorli d’uovo

  • 1 uovo intero

  • buccia di limone non trattato oppure 1 bacca di vaniglia

Ingredienti

  • 2 mele rosse

  • 40 grammi di marmellata di albicocche

preparazione della frolla

  • Mettete nella ciotola della planetaria la farina, il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale.
    Lavorate con la foglia a bassa velocità fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
  • Aggiungete lo zucchero, l’uovo e il pizzico di sale.
    Impastate a bassa velocità fino a quando non si saranno ben amalgamati gli ingredienti .
  • Levate l’impasto dalla ciotola, appoggiatelo sulla spianatoia, compattatelo con le mani e formate un panetto.
    Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno un’ora prima di utilizzarlo.

preparazione della crema pasticcera

  • Mettete in un pentolino il latte, la panna, la bacca di vaniglia o la buccia del limone.
    Fate scaldare il latte senza portarlo al bollore.
  • Mescolate con una frusta le uova con lo zucchero.
    Aggiungete la fecola di patate e la farina setacciate, poi lentamente versate il latte caldo, filtrandolo attraverso un colino.
    Sempre mescolando con la frusta mettete il pentolino sul fuoco basso e cuocete la crema fino alla giusta consistenza.
  • Fate raffreddare la crema prima di utilizzarla coprendola con la pellicola trasparente a contatto .

preparazione della crostata

  • In un pentolino scaldate la marmellata con un goccio di acqua.
    Filtrate e fate raffreddare .
    Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180° C.
    Lavate e affettate sottilmente le mele.
    Togliete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con il mattarello allo spessore di circa 5 mm.
    Rivestite con la pasta lo stampo, quindi bucherellate il fondo con la forchetta.
  • Versate la crema ormai fredda nel guscio di pasta frolla, livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
    Ricoprite la superficie della crema con le mele affettate partendo dall’esterno.
    Spennellate le mele con la marmellata.
  • Infornate nella parte bassa del forno per 35 – 40 minuti, fino a quando non sarà dorata.
    A metà cottura coprite la superficie della crostata con la carta forno per evitare di far scurire le mele.
    A 2 minuti dal fine cottura spennellate le mele con la marmellata rimasta.

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