Già a partire dalla fine di agosto la bancarella dell’ortolano si riempie di verde e giallo…
Ebbene si le zucche annunciano l’arrivo dell’autunno… parlare di zucca e
aprirsi un mondo il passo è breve e sinceramente non saprei quale consigliare in fatto di bontà perché tutte sono buone.
In commercio la troviamo anche venduta a pezzi…la parte tagliata non deve essere asciutta, altrimenti significherebbe ” vecchia di taglio “.
Al momento dell’acquisto è molto importante che il prodotto sia ben maturo e sodo e privo di ammaccature.
Un po’ come l’anguria, anche la zucca, dandogli dei leggeri colpetti, deve emettere un suono sordo, e il picciolo secco indicano che la zucca è giunta a maturazione.
Armiamoci di zucca, accendete il forno che sono super veloci.
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ingredienti
600 grammi di zucca, già mondata
24 fettine di pancetta affumicata cruda, tagliata sottilmente
rametti di timo oppure rosmarino
aglio
olio di oliva extravergine q.b.
sale
pepe nero macinato fresco
preparazione
- Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C.
Lavate la zucca,asciugatela eliminate la buccia e i semi, tagliatela a fette spesse 1 cm., quindi dividete la fetta a metà in modo da ottenere 2 spicchi. - Avvolgete ogni spicchio di zucca con 2 fette di pancetta e adagiatele in una pirofila; salate, una macinata di pepe nero,aggiungete qualche ago di rosmarino o rametto di timo e qualche spicchio di aglio.
- Condite il tutto con un filo di olio ed infornate per circa 60 minuti.
