La zucca per me è la regina indiscussa dell’autunno.
Ricca di proprietà antiossidanti si presta a innumerevoli ricette,sia dolci che salate.
Tra le tante preparazioni la crema di zucca nelle giornate più fredde sale al primo posto, con quella nota agrumata leggermente piccante dello zenzero.
E’ un piatto facile e veloce da preparare, e piace a tutti.
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Ingredienti per 4 persone
600 grammi di patate
450 grammi di zucca
200 ml di panna UHT
1 pezzo di radice di zenzero fresco (ca 3 – 4 cm)
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale (carota,cipolla,sedano,prezzemolo)
olio di oliva extravergine
erba cipollina tritata
sale fino
pepe
preparazione
- Pelate le patate e la zucca,lavatele e tagliatele a cubetti.
Sbucciate la radice di zenzero e tagliatela a metà.
Scaldate l’olio, fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente.
Aggiungete le patate,lo zenzero e la zucca e cuocete per 2 minuti. - Coprite con il brodo,preparato in precedenza, e fate cuocere a fuoco lento per almeno 45 – 50 minuti.
- Eliminate la radice di zenzero, quindi con il mixer ad immersione, riducete il tutto in purea.
- Aggiungete la panna, mescolate bene per amalgamare il tutto. Lasciate riprendere il bollore per altri 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Servite cospargendo la crema con l’erba cipollina finemente tritata.
