zuppa di legumi e cereali

La zuppa di legumi e cereali misti è un primo piatto super facile e super veloce da preparare, perfetto per questo inizio di primavera non proprio primaverile.
Qui rispetto a ieri non è cambiato nulla,il tempo sempre grigio, vento e un freddo che nemmeno quest’inverno l’ha fatto.
Per fare questa zuppa potete acquistare i sacchettini con il mix già pronto,con i legumi dosati in proporzione oppure i legumi e cereali acquistati separatamente in base ai propri gusti.
Nelle indicazioni,molte volte, c’è scritto che i legumi non hanno bisogno dell’ammollo…sarà,ma io preferisco farlo.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 grammi di legumi secchi misti

  • 1 cipolla

  • 2 patate

  • 1 carota

  • 1 costa di sedano

  • foglie di salvia fresca,legate a mazzetto

  • olio di oliva extra vergine

  • brodo vegetale

  • sale

  • pepe nero macinato

  • formaggio Grana grattugiato

  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

preparazione

  • La sera prima mettete in ammollo i legumi in acqua fredda.
  • Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una pentola con un filo di olio; fatela ammorbidire senza farle prendere colore.
    Pelate e tagliate a cubetti le patate,unite la carota raschiata e tagliata a cubetti, la costa del sedano lavata e affettata; fate rosolare a fuoco vivace.
  • Scolate e sciacquate i legumi e metteteli nella pentola con il soffritto, aggiungete qualche fogliolina di salvia fresca legata a mazzetto,mescolate e coprite con il brodo vegetale.
  • Portate a bollore e fate cuocere un paio di ore, a fuoco lento da quando inizia a bollire,aggiungendo se serve dell’altro brodo caldo: alla fine la minestra dovrà risultare non troppo brodosa.
  • Poco prima della fine cottura regolate di sale e pepe.
    Spegnete, eliminate il mazzetti di foglie di salvia,aggiungete il formaggio Grana grattugiato e il prezzemolo.
    Fate riposare 5 minuti, quindi servite.

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