crostata di amaretti e ricotta

E’ cambiata la temperatura esterna e non di poco e cambiano anche le abitudini in cucina.
Questa è la crostata giusta per incominciare.
Volendo se amate il cioccolato potete arricchire l’impasto di ricotta con gocce di cioccolato oppure mandorle tritate grossolanamente.

ingredienti per la pasta frolla

  • 300 grammi di farina 00

  • 150 grammi di burro freddo

  • 100 grammi di zucchero semolato

  • 1 uovo a temperatura ambiente

  • 1 pizzico di sale

ingredienti per il ripieno

  • 200 grammi di ricotta

  • 200 grammi di amaretti

  • 100 grammi di zucchero semolato

  • 1 uovo

PREPARAZIONE DELLA FROLLA

  • Mettete nella ciotola della planetaria la farina, il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale.
    Lavorate con la foglia a bassa velocità fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
  • Aggiungete lo zucchero, l’uovo e il pizzico di sale.
    Impastate a bassa velocità fino a quando non si saranno ben amalgamati gli ingredienti .
  • Levate l’impasto dalla ciotola, appoggiatelo sulla spianatoia, compattatelo con le mani e formate un panetto.
    Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno un’ora prima di utilizzarlo.
    Nel frattempo preparate il ripieno.
  • Togliete la pasta frolla dal frigorifero, dividetela in 2 pezzi.
    Stendete la prima parte con il mattarello ad uno spessore di circa 5 mm.
    Rivestite con la pasta la tortiera (Ø 24 cm) precedentemente ricoperta con un foglio di carta forno,bucherellate con i rebbi di una forchetta.
  • Versate la crema di ricotta nel guscio di pasta frolla, livellandola con il dorso di un cucchiaio.
    Stendete la frolla rimanente;con la rotella dentellata ritagliate delle strisce per la copertura.
    Coprite la superficie della crostata alternando le strisce.
    Infornate nella parte bassa del forno per 35 – 40 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorata.
  • Fate raffreddare prima di sformare la crostata.
    Potete spolverare la superficie con lo zucchero al velo prima di servire.

preparazione della crema di ricotta

  • In una terrina mettete la ricotta con lo zucchero ed amalgamate.
    Aggiungete gli amaretti sbriciolati,l’uovo e mescolate bene.

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