crostata di amaretti e ricotta

E’ cambiata la temperatura esterna e non di poco e cambiano anche le abitudini in cucina.
Questa è la crostata giusta per incominciare.
Volendo se amate il cioccolato potete arricchire l’impasto di ricotta con gocce di cioccolato oppure mandorle tritate grossolanamente.

ingredienti per la pasta frolla

300 grammi di farina 00
150 grammi di burro freddo
100 grammi di zucchero semolato
1 uovo a temperatura ambiente
1 pizzico di sale

ingredienti per il ripieno

200 grammi di ricotta
200 grammi di amaretti
100 grammi di zucchero semolato
1 uovo

PREPARAZIONE DELLA FROLLA

Mettete nella ciotola della planetaria la farina, il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale.
Lavorate con la foglia a bassa velocità fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
Aggiungete lo zucchero, l’uovo e il pizzico di sale.
Impastate a bassa velocità fino a quando non si saranno ben amalgamati gli ingredienti .
Levate l’impasto dalla ciotola, appoggiatelo sulla spianatoia, compattatelo con le mani e formate un panetto.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno un’ora prima di utilizzarlo.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Togliete la pasta frolla dal frigorifero, dividetela in 2 pezzi.
Stendete la prima parte con il mattarello ad uno spessore di circa 5 mm.
Rivestite con la pasta la tortiera (Ø 24 cm) precedentemente ricoperta con un foglio di carta forno,bucherellate con i rebbi di una forchetta.
Versate la crema di ricotta nel guscio di pasta frolla, livellandola con il dorso di un cucchiaio.
Stendete la frolla rimanente;con la rotella dentellata ritagliate delle strisce per la copertura.
Coprite la superficie della crostata alternando le strisce.
Infornate a 180°C. nella parte bassa del forno per 35 – 40 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorata.
Fate raffreddare prima di sformare la crostata.
Potete spolverare la superficie con lo zucchero al velo prima di servire.