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E’ cambiata la temperatura esterna e non di poco e cambiano anche le abitudini in cucina.
Questa è la crostata giusta per incominciare.
Volendo se amate il cioccolato potete arricchire l’impasto di ricotta con gocce di cioccolato oppure mandorle tritate grossolanamente.
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ingredienti per la pasta frolla
300 grammi di farina 00
150 grammi di burro freddo
100 grammi di zucchero semolato
1 uovo a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
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ingredienti per il ripieno
200 grammi di ricotta
200 grammi di amaretti
100 grammi di zucchero semolato
1 uovo
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PREPARAZIONE DELLA FROLLA
- Mettete nella ciotola della planetaria la farina, il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale.
Lavorate con la foglia a bassa velocità fino ad ottenere un impasto sbriciolato. - Aggiungete lo zucchero, l’uovo e il pizzico di sale.
Impastate a bassa velocità fino a quando non si saranno ben amalgamati gli ingredienti . - Levate l’impasto dalla ciotola, appoggiatelo sulla spianatoia, compattatelo con le mani e formate un panetto.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno un’ora prima di utilizzarlo.
Nel frattempo preparate il ripieno. - Togliete la pasta frolla dal frigorifero, dividetela in 2 pezzi.
Stendete la prima parte con il mattarello ad uno spessore di circa 5 mm.
Rivestite con la pasta la tortiera (Ø 24 cm) precedentemente ricoperta con un foglio di carta forno,bucherellate con i rebbi di una forchetta. - Versate la crema di ricotta nel guscio di pasta frolla, livellandola con il dorso di un cucchiaio.
Stendete la frolla rimanente;con la rotella dentellata ritagliate delle strisce per la copertura.
Coprite la superficie della crostata alternando le strisce.
Infornate a 180°C. nella parte bassa del forno per 35 – 40 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorata. - Fate raffreddare prima di sformare la crostata.
Potete spolverare la superficie con lo zucchero al velo prima di servire.
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preparazione della crema di ricotta
- In una terrina mettete la ricotta con lo zucchero ed amalgamate.
Aggiungete gli amaretti sbriciolati,l’uovo e mescolate bene.
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