bovoetti – bovoletti

I Bovoletti più tradizionalmente Bovoeti sono delle lumachine che solitamente vivono in prossimità del mare, tra le sterpaglie.
E’ facile trovarli al mattino presto o dopo una poggia, nel periodo da aprile ad ottobre.
I Bovoletti appartengono alla cucina veneziana.
Questo piatto lo si prepara prevalentemente per la festa del Redentore, che avviene il terzo sabato di luglio.

ingredienti

  • 1 Kg bovoletti

  • 2 spicchio d’aglio

  • prezzemolo

  • olio extra vergine di oliva

  • sale

preparazione

  • Mettete i bovoletti in un recipiente d’acqua fredda, e lasciateli riposare per almeno tre ore: questa fase importante serve per far spurgare i bovoletti .
    E’ importante coprire il recipiente per evitare che le lumache scappino.
  • Trascorso il tempo dello spurgo,lavate per bene le lumachine.
    Mettetele in una pentola con acqua fredda a fuoco basso.
    Quando l’acqua diventerà calda, le lumachine usciranno dal guscio, aggiungete il sale e aumentare il fuoco sotto la pentola.
    Fate cuocere per dieci minuti, quindi scolate e fate raffreddare
  • Preparare un trito di aglio e prezzemolo. Mettete i bovoletti in una ciotola, aggiungete il prezzemolo e l’aglio tritati e condite con olio, sale e pepe.
    Mescolate bene.
  • Fate riposare per circa tre ore prima di consumare, mescolando di tanto.

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