Finalmente dopo giorni e giorni di pioggia oggi risveglio con il sole…finalmente.
Ieri,è piovuto tutto il giorno, quindi che fare se non accendere il forno?
Questa ciambella l’avevo fatta due anni fa esatti e mi era piaciuta molto, soprattutto per la sofficità.
Veloce da preparare perché la zucca viene frullata da cruda come quando si prepara quella di carote.
Molto importante è la qualità della zucca, la polpa non deve essere acquosa.
La zucca è una verdura molto versatile in cucina infatti è adatta sia per preparazioni dolci che salate.
Se acquistata intera si conserva molto a lungo.
Possiede importanti proprietà nutritive, ha poche calorie e costa poco.
La zucca è come il maiale,non si butta via nulla, tutto buono dalla buccia ai semi.
Questa arriva direttamente dal blog di Assunta Pecorelli “La cuoca dentro”.
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Ingredienti
250 grammi di polpa di zucca cruda
230 grammi di zucchero
280 grammi di farina 00
120 grammi di mandorle tritate finemente
100 ml di olio di semi di mais
80 ml di latte
4 uova a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di
un’aranciaun limone non trattato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bicchierino di
CointreauRum
1 pizzico di sale
preparazione
- Tagliate la zucca a pezzetti, mettetela in un mixer con il latte e l’olio di semi di mais e frullatela fino a ridurla in purea.
Con le fruste montate a neve fermissima i 4 albumi con qualche goccia di limone.
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando avrete un composto bello spumoso.
Aggiungete la zucca frullata, la scorza grattugiata di un limone e il bicchierino di Rum. - Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela a cucchiaiate al composto di uova, mescolate.
Unite le mandorle tritate. - Aggiungete gli albumi montati a neve mescolando con una spatola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
- Nel frattempo riscaldate il forno alla temperatura di 170° C.
Imburrate ed infarinate uno stampo da Ø 22 – 24 cm. versate l’impasto e cuocete per 50/60 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Sfornate, lasciate riposare la ciambella nello stampo per circa 20 minuti, quindi sformatela e lasciatela raffreddare sulla gratella per dolci.
