crema di piselli e patate

Per fortuna che il week-end scorso non ho fatto il cambio stagione nell’armadio e levato il piumone dal letto per mettere un trapuntino più leggero.
Anche da voi si sono abbassate le temperature?
Qui si è non di poco, poi oggi si è messo anche il vento per farla compiuta.
Cosa preparate per questa sera a cena?
Io vi propongo questa crema di piselli e patate,ottima accompagnata da crostini di pane, una generosa manciata di formaggio grattugiato,un vero comfort food in questi giorni dove la primavera si fa veramente desiderare.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 grammi di piselli freschi già sgranati

  • 2 patate medie

  • 1 scalogno

  • una manciata di menta

  • Grana Padano grattugiato q.b.

  • brodo vegetale

  • olio di oliva extravergine

  • sale

  • pepe nero macinato

  • NOTE: in alternativa, fuori stagione, vanno bene i piselli surgelati.

INGREDIENTI PER IL BRODO VEGETALE

  • 1 costa di sedano

  • 1 carota

  • 1 cipolla

  • 1,5 litri di acqua

  • sale grosso q.b.

  • pepe nero in grani

PREPARAZIONE DEL BRODO VEGETALE

  • Mondate le verdure; sbucciate la carota, spuntatela e tagliatela a pezzettoni, eliminate la parte finale del sedano quindi tagliate la costa a pezzetti, infine sbucciate la cipolla.

  • Mettete tutti gli ingredienti in una pentola abbastanza capiente,aggiungete il pepe e coprite con 2 litri di acqua fredda.
    Portate a bollore,abbassate la fiamma lasciando sobbollire il tutto per 60 minuti.
    A cottura quasi ultimata regolate di sale; filtrate il brodo vegetale.

preparazione

  • Sgranate i piselli, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.
    Sbucciate la cipolla,tritatela finemente e rosolatela per qualche minuto in una pentola, a fuoco basso,con un filo di olio di oliva extravergine.
  • Aggiungete i piselli,le patate, quindi fate insaporire per un paio di minuti.
    Coprite con il brodo vegetale bollente ,e fate cuocere per almeno 45 minuti .
  • Una volta cotti i piselli e le patate con il mixer ad immersione frullate per bene il tutto fino a ottenere una crema omogenea e vellutata; se dovesse risultare troppo densa aggiungete del brodo.
  • Rimettete sul fuoco per altri 5 minuti, regolate di sale, una macinata di pepe, se volete un filo di olio .
    Servite con i crostini di pane e Grana Padano grattugiato.



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