biscotti di pasta frolla al cacao in versione natalizia

Volete una pasta frolla più golosa della classica frolla?
Provate quella al cacao, avrete biscotto di un bel colore intenso e soprattutto un gusto intenso.
La frolla al cacao è perfetta non solo per la preparazione di biscotti ma anche per fantastiche crostate.

Ingredienti

  • 200 grammi di farina 00

  • 150 grammi di burro a temperatura ambiente

  • 100 grammi di zucchero a velo

  • 65 grammi di fecola di patate

  • 60 grammi di cacao in polvere

  • 1 uovo a temperatura ambiente

  • 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

  • 1 pizzico di sale

ingredienti per la ghiacciA CON POLVERE DI MERINGA

  • 250 grammi di zucchero a velo

  • 50 grammi di polvere di meringa

  • 20 – 30 grammi di acqua fredda

preparazione

  • Nella ciotola della planetaria lavorate con la frusta il burro con lo zucchero e il pizzico di sale; lavorate fino ad ottenere un composto cremoso.
    Aggiungete l’uovo.
  • Sostituire la frusta con la foglia quindi unite la farina, la fecola,il cacao e il lievito setacciati; mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
  • Levate l’impasto dalla ciotola, mettetelo sulla spianatoia leggermente infarinata,lavorate velocemente, formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente.
    Mettete l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.
  • Trascorso il tempo indicato, prelevate l’impasto dal frigo e formate delle palline, non troppo grandi perché cuocendo aumenteranno di volume.
    Volendo potete “rigare” la superficie aiutandovi con una forchetta.
    Posizionate i biscotti, distanziandoli tra loro, sopra la placca foderata di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 15 – 18 minuti.
    A cottura raggiunta, sfornateli e fateli raffreddare prima di servirli.
    Conservate i biscotti in una scatola di metallo.
  • Preparazione della ghiaccia reale con polvere di meringa
    Tritate finemente le meringhe nel mixer quindi passatele al setaccio.
    In una ciotola setacciate lo zucchero a velo e la polvere di meringa: la proporzione deve essere 5:1 ovvero 50 grammi di zucchero a velo, 10 grammi di meringa.
    Aggiungete pochissima acqua mescolando fino ad ottenere la densità desiderata.
    Se dovesse risultare liquida aggiungete un po’ di zucchero a velo setacciato.
    Se volete colorare la vostra ghiaccia usate coloranti in gel, basta aggiungere pochissimo colore alla volta fino ad ottenere quello desiderato.
  • Nel caso foste a corto di lievito per dolci, il consiglio è quello di sostituirlo con un cucchiaino raso di bicarbonato e un po’ di succo di limone o di aceto di mele: otterrete un agente lievitante perfetto.

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