Mi è capitato tempo fa di assaggiare dei biscotti di riso di una nota marca, non ho guardato se erano fatti solo con la farina di riso e quindi gluten free oppure un mix di farine, e mi sono piaciuti . I biscotti con la farina di riso hanno un gusto particolare,sono delicati, friabili e soprattutto gluten free.
Come per la frolla classica il consiglio è quella di lavorare la pasta il più velocemente possibile per evitare di scaldarla troppo. Il riposo in frigorifero è sempre da fare, io lo faccio anche dopo aver coppato i biscotti, mantengono meglio la forma in cottura. E’ possibile congelarla e scongelarla all’occasione. Potete sostituire,nel caso di intolleranze da derivati del latte, il burro con l’olio, diminuendo la dose del 20%.
Se volete decorare i biscotti di riso con la ghiaccia reale assicuratevi che i prodotti che andare ad utilizzare siano gluten free.
Print
Ingredienti
300 grammi di farina di riso
130 grammi di zucchero semolato
100 grammi di burro a temperatura ambiente
2 uova a temperatura ambiente
la buccia di un limone non trattato
1 pizzico sale
zucchero a velo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
preparazione
- Nella ciotola della planetaria mettete la farina e il lievito setacciati, lo zucchero, le uova, il burro, la buccia di limone grattugiata e il pizzico di sale.
- Lavorate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, rovesciatelo sulla spianatoia leggermente infarinata e formate il solito panetto che avvolgerete nella pellicola alimentare.
Fate riposare in frigorifero per minimo un’ora. - Trascorso il tempo, riprendete la pasta, appoggiatela sulla spianatoia (*) e con il mattarello (*) stendetela ad uno spessore di circa 1/2 cm. .
Con le formine ricavate i biscotti che andrete ad appoggiare sulla placca del forno ricoperta di cartaforno. - Nel frattempo accendete il forno alla temperatura di 180°C..
Una volta raggiunta la temperatura infornate e fate cuocere per 15 minuti e comunque fino a quando prenderanno leggermente colore.
Sfornate e fate raffreddare, quindi cospargeteli con lo zucchero a velo. - – Si conservano perfettamente in un contenitore ermetico.
– (*) spianatoia e mattarello devono essere infarinati
