torta rustica con carote e zucchine

… e poi ti capita che ti svegli presto,
… pensi che sia domenica e poi realizzi che hai davanti un sabato e per di più nuvoloso in tutti i sensi.
D’accordo che di acqua ce n’era bisogno…ma ormai ha stancato.
Non chiedo nulla…anzi avrei tante cose da chiedere, ma ora quello che mi basta è solo un po’ di sole.

Questa torta l’avevo fatta qualche anno fa,dopo averla vista nel blog di FedoraCappuccino e cornetto.
Oggi visto che, il sole si fa desiderare lo porto in tavola.
Rispetto alla versione precedente e a quella fatta da Fedora ho fatto alcune modifiche, ma ho mantenuto l’aspetto, niente besciamella, niente crema di ricotta ma della semplice appareil.
Non vi resta che provare a farla…

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

  • 2 uova

  • 200 grammi di panna da cucina

  • 3 carote

  • 3 zucchine lunghe

  • 40 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • sale fino

  • pepe nero macinato

  • origano

  • olio di oliva extra vergine

preparazione

  • Mescolate in una ciotola la panna,le uova, il Parmigiano grattugiato,sale,pepe e un pizzico di origano.
  • Srotolate la pasta sfoglia e rivestite una tortiera a bordi bassi dal diametro di cm. 24, ricordandovi di bucare leggermente il fondo quindi versate
    l’ appareil.
  • Lavate e asciugate le zucchine e le carote, quindi affettatele nel senso della lunghezza con la mandolina.
    Partendo dal centro create una girandola di verdure alternando i cerchi, al centro le zucchine poi le carote, e così via fino a riempire la tortiera.
  • Salate  le verdure, versate un  filo di olio.
    Infornate, in forno già caldo a 180° , per circa 40-45 minuti: la torta dovrà assumere un bel colore ambrato.
    Sfornate e servite tiepida o fredda.


preparazione del ripieno

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