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galette des rois al frangipane

La galette des rois è un dolce consumato in occasione dell’Epifania nella maggior parte della Francia e dei paesi di lingua francofona, per rappresentare l’incontro fra i Re Magi e Gesù Bambino.Ha origine dai Saturnali, le feste romane che si tenevano tra la fine di dicembre e l’inizio di gennaio. Durante queste feste i romani […]

indice delle ricette, minestre e zuppe, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate

minestra di pasta e ceci

Inizio così, lasciandomi alle spalle un anno particolare sotto molti punti di vista.Per carattere cerco sempre di vedere il bicchiere mezzo pieno, per quanto mi è possibile cerco sempre il lato positivo delle persone.Forse sbaglio perché passo sempre per quella che è troppo buona e alla fine mi prendo delle sifonate da paura.Sarebbe meglio essere […]

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cotechino in crosta con spinaci

Sembra una preparazione laboriosa invece è facilissimo e velocissimo da preparare, escludendo il tempo che serve per la cottura del cotechino, ma se proprio volete accorciare i tempi in commercio esistono dei buoni cotechini precotti.Anche se io preferisco partire sempre da zero.Solitamente il cotechino in crosta lo preparo per il pranzo del primo dell’anno, fa […]

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lenticchie in umido

Le lenticchie, secondo la tradizione, simboleggiano denaro e prosperità.Conosciute da sempre, nel passato erano considerate “la carne dei poveri”, grazie al loro elevato potere nutritivo.Coltivate già nell’antichità in Asia, alcuni studi le fanno risalire al 7000 a.C., nella zona che veniva definita mezzaluna fertile, l’odierna Siria .In Italia c’è l’usanza di consumare le lenticchie durante il cenone […]

antipasti, conserve - salse fatte in casa, cucina svedese, indice delle ricette, ricette salate, stuzzichini

gravlax di salmone alla barbabietola

Il gravlax o gravad lax è un termine nordico che indica una marinata a base di sale, zucchero ed aneto, usata soprattutto per il salmone. La parola “lax” significa salmone e “grav” seppellire.Dopo la marinatura viene servito, affettato sottilmente e accompagnato con la senape scandinava.Ringrazio Anna Bonera del blog inthemoodforpies per la ricetta.

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terrina di maiale con pistacchi

Facile da preparare, ingredienti facilmente reperibili in questi giorni dove non possiamo muoverci come vorremmo. Sfiziosa, invitante, saporita adatta a tutta la famiglia. Potete servirla come antipasto o come secondo, accompagnandolo con un contorno di verdure di stagione, ma anche con verdure sottaceto e la composta di cipolle rosse di Tropea.Le terrine di carne, e […]

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composta di cipolle rosse di Tropea

“…piangi, piangi che ti vengono gli occhi belli”.Quante volte ce lo hanno detto quando eravamo piccoli e facevamo i capricci?Ma qui vale veramente la pena. Ogni volta che ho preparato questa composta di cipolle rosse è stato un successo, anche alle persone che solitamente non le amano .E’ perfetta da servire con le carni ma […]

Emilia Romagna, indice delle ricette, minestre e zuppe, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate

mezzemaniche ripiene in brodo di carne

E’ passato anche questo strano Natale 2020, rispetto agli anni scorsi mi sembra che sia passato troppo in fretta.Sarà il clima che stiamo vivendo che ci porta a vivere in questo modo strano, senza contatti esterni. Nonostante questo il tempo passa sempre troppo velocemente.Negli anni ho imparato a preparare in anticipo certe preparazioni, così da […]