cream tart

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preparazione

• Nella ciotola della planetaria mettete la farina,il burro freddo tagliato a pezzetti, tutto lo zucchero e il sale.
  Lavorate con la foglia fino a quando otterrete un impasto sbriciolato.
  A questo punto aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia.
  Mescolate brevemente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Date la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
• Trascorso il tempo di riposo, prendete il panetto e dividetelo perfettamente a metà.
  Stendete la prima metà con il mattarello, su un foglio di carta da forno, a uno spessore di 5 mm. quindi mettete in frigorifero a raffreddare per 30 minuti.
  Trascorso il tempo riprendete la pasta e tagliare la sagoma.
• Cuocete in forno preriscaldato, a 180°C per circa 15 minuti, e comunque fino a quando la pasta non avrà preso un colore dorato.
  Sfornate e fate riposare sulla griglia.
  Ripetere l’operazione con il secondo pezzo di impasto.
  Le basi prima di essere farcite devono essere perfettamente fredde.
• PREPARAZIONE DELLA CREMA AL MASCARPONE
  Versate il mascarpone,la panna,lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia nella ciotola della planetaria.
  Con la frusta montate fino ad ottenere una crema ben compatta, circa 1 minuto.
• Riempite la sac à poche, con beccuccio tondo dal diametro di 1.5 cm. , con la crema al mascarpone.
  Fate dei ciuffi ravvicinati sul primo strato di biscotto. Coprire con il secondo biscotto e procedere nuovamente con la farcitura.
  Decorate con frutta a piacere.
  Lasciate riposare la torta per almeno 2 ore in frigo prima di servire;il riposo in frigorifero inumidisce la frolla facilitando il taglio.
  
  CONSIGLI:
  – basi di pasta frolla devono essere perfettamente fredde prima di essere rimosse dalla teglia, altrimenti si rompono.
  – farcite la torta direttamente sul piatto da portata.