Ricordo di aver fatto qualche tempo fa una torta che si chiamava Japanese cheesecake e aveva solo tre ingredienti : uova, formaggio spalmabile e cioccolato bianco. Questa ricetta l’ho presa qui .
Smemorata come sono non mi ricordo dove l’avevo vista…e oggi la volevo fare .
Ho cercato ma non ho trovato la ricetta con quei tre ingredienti, in compenso ho trovato una nuvola e così ritorno nel mio mondo.
PrintIngredienti per una tortiera del diametro di 24 – 26 cm
- 60 grammi di farina
- 250 grammi di formaggio fresco, tipo Philadelphia (io quark)
- 100 ml di latte intero o parzialmente scremato
- 6 uova grandi
- 140 grammi di zucchero semolato
- 50 grammi di burro
- 20 grammi di amido di mais
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di sale fino
preparazione
- Separate i tuorli dagli albumi.
Sciogliete il burro e fatelo raffreddare. - Montate gli albumi assieme al lievito fino a quando non saranno belli sodi, aggiungendo lo zucchero in più riprese.
- In una ciotola lavorate il formaggio,latte,il burro e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Unite la farina e la maizena setacciate, i tuorli e il sale, mescolate bene.
- Aggiungete alla crema di formaggio 1/3 degli albumi montati ,mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli, quindi ancora 1/3 degli albumi e per finire il restante albume montato.
- Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 – 26 cm di diametro,precedentemente rivestito con carta forno.
Immergete lo stampo in una teglia con l’acqua. - Cuocete per circa 1 ora e 10 minuti, in forno caldo, a 160°C., la superficie dovrà risultare ben dorata.
- Fate raffreddare, sformate e servite accompagnando la torta con salsa alla frutta o semplicemente spolverata con lo zucchero a velo.
NOTE
– il burro e il formaggio devono essere a temperatura ambiente, levateli dal frigo almeno 1 ora prima, tenendo conto delle calorie degli ultimi giorni.
– separate i tuorli dagli albumi: gli albumi montano meglio se sono a temperatura ambiente .
– una volta versato l’impasto nello stampo foderato sbattetelo delicatamente sul piano di lavoro per fare fuoriuscire le bolle di aria.
grazie per la ricetta, cercavo da tempo qualche variazione interessante sulla cheesecake ed è proprio questa!