Quando inizio a vedere che una cosa mi da soddisfazione cerco di sperimentare tutto quanto mi passa per la testa.
Oggi è la volta dei cracker con semi di cumino.
La settimana scorsa ho fatto e rifatto i grissini con esubero di pasta madre arricchendoli con semi di lino,che adoro.
Curiosando tra un blog e l’altro sono “capitata” a casa di Monica e Luca e se inizialmente ero titubante se continuare con la mia produzione seriale di grissinatrice, con la loro ricetta ogni dubbio è svanito.
Ho semplicemente ricalibrato la ricetta in base al mio quantitativo di pasta madre.
Printingredienti
- 400 grammi pasta madre non rinfrescata (quantità indicativa, regolatevi voi rispetto alla vostra farina)
- 200 grammi di farina 0
- 1/2 cucchiaino di malto
- 40 grammi acqua tiepida
- 13 grammi di sale fino
- 80 grammi olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di cumino
preparazione
- Nella ciotola della planetaria mettete la pasta madre spezzettata non rinfrescata, aggiungete la farina e i semi di cumino.
- Iniziate ad impastare aggiungendo l’olio e l’acqua tiepida.
- Impastate aumentando la velocità fino a quando l’impasto inizierà ad incordare; a questo punto aggiungete il sale fino.
- Continuate a far lavorare la planetaria per almeno 5 minuti.
- Prelevate l’impasto, infarinatelo leggermente, mettetelo sulla spianatoia e stendetelo con il mattarello in una sfoglia sottile; con i rebbi della forchetta bucherellate la superficie della sfoglia e cospargete la superficie con del sale grosso.
- Con la rotellina tagliapasta segnate sulla sfoglia dei rettangoli abbastanza regolari tra loro, quindi adagiateli sulla placca del forno rivestita con carta forno.
- Infornate per circa 15 / 20 minuti a 180 gradi.
NOTE
Il tempo di cottura può variare da forno a forno
